健康レシピ

MNA®高齢者の栄養ケアへの取り組み

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不足しがちな栄養素の補給に、好評のアイソカル^®シリーズを活用した「健康レシピ」を紹介させて頂きます。
季節の行事食などのメニュー作りの参考にしてみませんか？

監修/コメント: ：福島労災病院　管理栄養士/NSTディレクター　田村　佳奈美
食器提供: ：信濃化学工業株式会社

: 1月お正月懐石; 定番のお正月メニューです。不足しがちなビタミン・ミネラルはアイソカル･ジェリーArgで補給し、バランスを整えましょう！; レシピはこちら

: 2月聖バレンタインメニュー; 洋食に合わせてアイソカル・ジェリーArgをチョコレートパフェ風にアレンジ。バレンタインデーにこんなメニューはいかがでしょう。; レシピはこちら

: 3月ひな祭り膳; 春を迎えるひな祭り膳にはアイソカル・ジェリーArgにも春らしくいちごジュレを添えました。ジュレは甘みを抑えるのがポイント。; レシピはこちら

: 4月お花見弁当; お花見のシーズン、ランチボックスに詰めて行楽気分を演出してみました。不足しがちな栄養補給にアルジネードをお忘れなく。; レシピはこちら

: 5月端午の節句膳; 端午の節句メニューにもアルジネードを添えてミネラルの補給をしました。牛乳では足りない栄養素がしっかり補えますね。; レシピはこちら

: 6月洋風祝い膳; レストランでいただく様な洋風祝い膳はいかがでしょうか？今回はアルジネードをキューブ状に固めてデザートにしてみました。; レシピはこちら

: 7月七夕膳; ひやむぎが中心の七夕メニューです。不足しがちなたんぱく質やビタミン、微量元素の補給はアイソカル・ジェリーで！; レシピはこちら

: 8月お祝膳レシピ; お誕生日や出産の時のお祝い膳にアイソカルジェリーArgを添えました。これで微量元素補給も完璧です。; レシピはこちら

: 9月お月見膳; 秋の行事食の定番メニューにアイソカル・ジェリーArgを加えてみませんか。疲労回復にもベストです。; レシピはこちら

: 9月お月見膳（やわらか食）; 嚥下障害が気になる患者さんにもアイソカル・ジェリーArgで不足しがちな栄養素をバランスよく補給しましょう。; レシピはこちら

: 10月秋の行楽弁当; きのこごはんをメインにランチボックスに。運動会、遠足にいかがでしょうか。不足しがちな栄養素はアイソカルジェリーArgで。; レシピはこちら

: 11月晩秋のあったか献立; 秋～冬向けの献立です。アイソカル・ジェリーArgを栄養バランス、彩りに活用しました。こんなメニューであたたまってください。; レシピはこちら

: 12月聖なる夜の特別メニュー; 楽しいクリスマスはアイソカル・ジェリーArgもパーティーアレンジです。洋風の献立もアイソカル・ジェリーArgの酸味でスッキリ。; レシピはこちら

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ジェリーＨＣ行事食コンテスト

アイソカル^®・ジェリーHCを取り入れたキザミ・ミキサー用活用したレシピを皆様より募集し、優秀作品3つが決定しました。

最優秀賞受賞作品のご紹介

タイトル/紅葉”にこごり風”ＨＣスイートポテト味

にごり風ジェリー

作者

医療法人回生会秋田回生会病院　（秋田県秋田市）
栄養科科長補佐　進藤　黎子

見た目にとても綺麗なメニューで食べてしまうのがもったいないぐらいです。食欲がない時など見た目が綺麗だと、「食べてみよう!」とつい手が出ると思います。またアイソカルジェリーHCを使用していますので少量でもしっかりエネルギーが摂れると思います。クリスマスなど行事食にもとても喜ばれるのではないでしょうか。また嚥下が心配な高齢者でも安心して食べて頂けると思います。

優秀賞受賞作品のご紹介

タイトル/星降る夜のやわらかクリスマス

星型お粥ゼリー（3種）
ツリー型ハンバーグ
コーンスープ（グルコパル）
アイソカルHCケーキ

作者

医療法人財団厚生協会東京足立病院　（東京都足立区）
科長　田村　清美・香田　加奈子

嚥下に配慮しトータル的に考案されたメニューに驚きました。
主食、副食、スープ、デザートとどれも高齢者でも安心して摂取出来るメニューになっています。普段パターン化しやすい嚥下食も心配りでここまで出来るのか？と感激しました。アイソカルHCをケーキのスポンジに見立ててのクリスマスケーキもとても素敵ですね。

優秀賞受賞作品のご紹介

タイトル/「おじいちゃん、ながいきしてね！」～敬老の日～

アイソカル・Ｊｅｌｌｙ　カツ（豆腐味）
おにぎり
お吸い物
サラダ

作者

医療法人唐虹会進藤病院　（佐賀県唐津市）
栄養管理課　山下　ひろみ・美間坂　千香

お豆腐味のアイソカルジェリーHCをカツにしたアイディアは素晴らしいと思います。豆腐味なので、このようにおかずとしてもアレンジが利くところは大変参考になりました。アツアツで頂くと中が少しとろ～りとしていてさらに美味しいのではないでしょうか？お肉と比べても軟らかいカツなので咀嚼に不安のある高齢者にもぴったりですね。ぜひトライしてみたい一品です。

佳作賞受賞施設のご紹介 (順不同、敬称省略）

医療法人徳洲会　新庄徳洲会病院　（山形県）　栄養科一同

特別養護老人ホームアゼリア　ハイツ　（北海道）　本田まり子

特定医療法人松涛会南浜中央病院　（宮城県）　熊谷弘美

高松病院　（青森県）　佐藤愛子

医療法人盡誠会　宮本病院　（茨城県）　高城文子

社会医療法人愛仁会　千船病院　(大阪府）　山田　成子

医療法人正信会ほうゆう病院　(京都府）　栄養科一同

ビハーラ花の里　(広島県）　田中　君江

特別養護老人ホーム　みどり荘　(岡山県）　佐藤幸枝

医療法人回生会山鹿回生病院　(熊本県）　野満　菜穂子

医療法人社団　広崎会　さくら病院　(熊本県）　吉川尚子

老人保健施設　おさしお　(鹿児島県）　稲村八寿恵

医療法人　恒心会　小倉記念病院　(鹿児島県）　下山和貴子

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第一回アイソカル製品行事食コンテスト

アイソカル^®シリーズを活用した健康レシピを皆様より募集し、優秀作品3つが決定しました。

優秀賞受賞作品のご紹介

タイトル/秋の収穫祭～体に優しい自然食メニュー～

豆腐と秋キノコのキッシュ
いろいろ根菜入り農園のポタージュスープ
サーモンと鶏もも肉のポワレ収穫祭仕立て柚子ソース
黒米の栗ご飯
アイソカル・ジェリーPCFと秋フルーツのアンサンブル

選考ポイント

秋の自然の恵みいっぱいの献立に感動しました。こんな素敵なメニュー、普段の献立にぜひ取り入れてみたいですね。

作者

日向台病院（神奈川県横浜市）
細川真純（栄養管理士）
原等（調理師）
シダックスフードサービス株式会社所属

タイトル/文化の日メニュー

菊の花寿司
清汁
アジの干物
南瓜の秋蒸し
おからのサラダ
菊のお浸し
アイソカル・ジェリーArg

選考ポイント

菊の花寿司、南瓜がポイントの秋らしい献立です。不足しがちな栄養素、彩りにアイソカル・ジェリーArgも効いていると思います。

作者

特別養護老人ホーム・はあとぴあ（神奈川県相模原市）
鎌田千代子（管理栄養士）

タイトル/お月見御膳（ソフト食）

お月見そうめん
煮込みハンバーグ
焼き茄子の寒天寄せ
アイソカルジェリーの黄桃ソース
ほうじ茶ゼリー

選考ポイント

とても理想的なソフト食に感動しました。黄桃ソースのうさぎが乗ったジェリーも、とてもかわいいですね。

作者

祥仁会　西諫早病院（長崎県西諫早市）
朝生鈴子（栄養部部長）
城戸清美・中川智恵・本多香織

第二回アイソカル製品行事食コンテスト

優秀賞受賞作品のご紹介

タイトル/春の装いメニュー

春キャベツのコンソメスープ
小海老と菜の花のオムライス（フレッシュトマトとクリームのソース）
ポテトサラダ（彩り野菜を添えて）
アイソカルジェリーArgと季節のフルーツ
コーヒー

選考ポイント

テーブルの上に桜の花が咲いたような素敵な献立ですね。外に出かけることの少ない入居者様への栄養バランスも整っています。

作者

社会福祉法人中川徳生会フードサービスセンター(神奈川県川崎市)
矢田三夫(料理長)
福山奈加子(管理栄養士)

タイトル/母の日ありがとう弁当

オムライス
アイソカルコロッケ
野菜サラダ
アイソカルプラスゼリー(アイソカル・アルジネードゼリー添え)

選考ポイント

コロッケにアイソカルを使用し栄養価も風味もアップした点がとても素晴らしいアイデアだと思います。アルジネードゼリーの星型も○。

作者

小倉記念病院（鹿児島県鹿屋市）
福田康子・高朋子・平原朋美（管理栄養士）
下山和貴子(栄養士)
上池秋子(調理師)

タイトル/6月あじさいのランチ

あじさいご飯
雨雲スープ
海の幸（Arginaidオレンジソース添え）
レインボーサラダ
アイソカルプディングレモン（紫陽花仕立て）
アイソカル・アルジネード木苺

選考ポイント

アルジネードを料理のソースに使うなど工夫された点がとても素晴らしいと思います。また雨上がりにレインボーサラダというストーリーも◎。洋食でありながらカロリー、脂質も低めになっているところも良いですね。

作者

広崎会さくら病院（熊本県上益城郡）
栄養科一同（給食委託先：日清医療食品(株)南九州支店）

佳作賞受賞施設のご紹介 (順不同、敬称省略）

社会福祉法人陵幸会特別養護老人ホーム　陵幸園　（鹿児島県）　岩崎、吉田、福元

特別養護老人ホーム　都筑の里　（神奈川県）　坂田

医療法人社団ちとせ会　熱海ちとせ病院　（静岡県）　下田、永沼、濱田

西諫早病院　（長崎県）　朝生、城戸、中川、本多

特別養護老人ホーム　「はあとぴあ」　（神奈川県）　鎌田

湯河原厚生年金病院　(神奈川県）　栄養部一同

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